元寶酥
水油皮麵粉125克糖13克水64克豬油20克。
油酥麵粉100克豬油50克。
餡料棗泥餡420克
做法
1將水油皮的材料混合，揉成光滑柔軟的水油皮麵團；
2將油酥材料混合，用手搓勻，最後混合均勻製成油酥麵團；
3將兩種麵團覆蓋鬆弛30分鐘；
4將兩個麵團分別分成12等份；
5取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘；
6取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘；；
7調個方向再重複步驟6。
8將棗泥餡均分成12等分，每份35克；
9取過一個卷坯，用擀面杖擀開接近圓形，包入棗泥餡，用拇指根部大魚際部位慢慢推動餅皮旋轉向上，最後收口。；
10整理成圓形，收口朝下，搓成橢圓形；
111 兩端用擀面杖壓扁，成兩個耳朵，堅起，往中間隆，再捏成元寶的形狀；
12表面刷上蛋黃液；
13烤箱180預熱好，中層，烤25分鐘左右；
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