【冷藏酵種】
220g 高筋麵粉
140g 牛奶
3g 高耐糖酵母
3g 海鹽
6g奶粉
【主麵團】
95g 高筋麵粉
10g 奶粉
2g高耐糖酵母
50g楓糖漿
10g 砂糖
25g雞蛋
3g海鹽
25g 黃油
80g 栗子泥
適量 栗子碎
【做法】
1冷藏酵種混合均勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵17小時後取出，切塊和主麵團材料混合揉成團；
2麵團揉打光滑後加栗子碎和黃油，揉到薄膜擴展階段後整圓蓋保鮮膜靜置15分鐘；
3靜置鬆弛好的麵團分割成20g-30g一個的麵團，滾圓排入烤盤中蓋保鮮膜室溫發酵；
4室溫發酵至原來的1倍大；
5表面刷蛋液，烤箱預熱170°，烘烤15分鐘即可，10分鐘左右注意留意麵包上方顏色加蓋錫紙。
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