
【果干大皇冠】
材料
麵團金像高粉250g+低粉150g,牛奶260g,糖30g,鹽3g,酵母4g,黃油40g。
果干大棗60g,核桃30g,栗子30g,葡萄乾50g,蔓越莓50g。
做法
準備葡萄乾和蔓越莓泡軟用紙巾擦乾水份。大棗去核切塊稍微浸泡一下擠干水份。核桃栗子切碎。
1.金像高粉,低粉,牛奶,糖,鹽,酵母揉至擴展階段,加入黃油繼續揉至完成階段。加入所有果干揉勻即可。無需多揉。
2.放入容器中,蓋保鮮膜,置溫暖處發酵至2倍大。
3.取出排氣滾圓後中間挖洞,套入模子即可。
4.置溫暖濕潤處發酵至2倍大。
5.烤箱預熱160度,中下層,45分鐘。
6.上色過深時蓋錫紙。烤好後取出即刻脫模。




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