【雞蛋小麻花】
配料中筋麵粉150克，細砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺，鹽1克
炸油花生油足量
做法
1將麵粉和小蘇打鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋水糖混合。
2將液體配料倒入麵粉裡。
3揉成一個光滑的麵團。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵團揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水。
4揉好的麵團靜置15分鐘。
5案板上撒一些薄粉，將麵團擀開成長方形。
6用輪刀比著擀面杖將麵團切成細細的麵條。
7將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁。
8將麵條對折，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊。
9再次對折，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。
10將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。
11鍋裡倒入足量的花生油。中火燒熱以後，放入麻花生坯。
12炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。
小貼士
1搓麻花的時候，如果天氣比較乾燥，還沒搓的麵條建議用濕布蓋起來，否則很容易變干。
2炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段麵條到油鍋裡看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
3沒有花生油，也可以用大豆油玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！
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