【自製炸薯條】
原料新鮮土豆300克
輔料油2茶匙
蘸料番茄沙司醬適量
做法
1． 土豆洗淨，去皮，切成約7mm寬厚的長條。
2． 清洗兩遍，再浸泡於冷水中30分鐘以上。
3． 倒掉水，用棉布或紙巾充分擦乾水分。
4． 放回乾淨無水的盆裡，淋入少許油，充分拌勻。
5． 空氣炸鍋160度 說明書上寫的是180度，但我試驗多次，還是160度炸出來效果更好，這個你可以自己試 預熱3分鐘。
6． 取出抽屜，將薯條倒入食物籃裡，均勻鋪開, 送入炸鍋，炸18-20分鐘。
7． 炸的過程中要取出多翻幾次，使其受熱上色均勻。
小貼士
1． 土豆廣義上分，面和脆兩種，炸薯條要有脆土豆，不能用面的，面土豆條進鍋炸上五分鐘就軟塌塌的，翻都翻不過來，脆土豆在炸的過程中也很爽脆，翻鍋很容易。
2． 怎麼區分面和脆的土豆，據說，黃皮黃肉，表皮粗糙，帶麻點的是面土豆；白皮白肉，表皮光滑，無麻點的是脆土豆。但我覺得不絕對正確，其實，最笨也最好用的方法，就是－-- 買回來試試！
【炸紅薯條】
原料紅薯370克
輔料油1湯匙
做法
1． 紅薯洗淨，去皮，切成約7mm寬厚的長條。
2． 清洗兩遍，再浸泡於冷水中30分鐘以上。
3． 倒掉水，用棉布或紙巾充分擦乾水分。放回乾淨無水的盆裡，淋入油，充分拌勻。
4． 空氣炸鍋160度預熱3分鐘。
5． 取出抽屜，將紅薯條倒入食物籃裡，均勻鋪開, 送入炸鍋，炸約20分鐘。
6． 炸的過程中要取出翻幾次，使其受熱均勻。
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