原料
油皮中筋麵粉150克，細砂糖50克，豬油50克，水65克
油酥低筋麵粉120克，豬油60克
餡料豆沙餡，豬肉餡 表面裝飾蛋黃
做法
⒈將油皮原料中的麵粉與細砂糖放在一起混勻後，加入豬油搓成屑狀，加入水揉至表面光滑，鬆弛30分鐘。
⒉鬆弛油皮的時候，將油酥原料放在一起混勻。
⒊將鬆弛好的油皮分割成21克/個，將油酥分割成14克/個。
⒋取1份油皮擀成圓形，翻面後放上油酥，收好口。
⒌將麵團擀成橢圓形，自上而下捲起來後，鬆弛15分鐘。
⒍將鬆弛後的麵團擀成長條，自上而下捲起來後，鬆弛20分鐘。
⒎將鬆弛後的麵團從中間切開，切面朝上壓扁。
⒏將麵團擀成圓形，翻面後包上餡料，兩邊合起來捏緊。
⒐重複7－8，將另一份麵團切開後包入紅豆餡。
⒑將紅豆餡豬肉餡酥餃各2個交錯排成圓形。
⒒捏緊重疊的面皮，並折上花邊，排在烤盤上。
⒓表面刷蛋黃，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘。
豬肉餡
原料
豬絞肉200克，洋蔥末80克，鹽，糖，油，醬油適量
做法
燒熱鍋，放少許油，加入洋蔥末炒至變色後，加入豬絞肉炒熟，用鹽糖醬油調味。
說明
⒈餡料可隨自己喜歡更換，注意不要用水分大的餡料，月餅餡很合適。
⒉操作過程，酥皮只要不在手上就得用保鮮膜蓋好，以免乾燥。
⒊包餡的時候，有螺紋的一面沖外做表面。
⒋若是介意豬油的味道，可以換用黃油，不過還是豬油的延展性最好啦。
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