乳酪條製作過程【三能8寸方形模具的量】
材料餅乾底消化餅乾 70g 黃油 30g
芝士部分奶油奶酪 280g 細砂糖 80g酸奶油 70g 雞蛋 70g 玉米澱粉 8g 香草精 2g
做法
1【圖1-2】提前兩天製作酸奶油，用原味的酸奶倒入乾淨的瓶子中，上面蓋一層廚房吸油紙綁住，倒扣在碗上瀝干水分，碗裡墊幾張餐巾紙方便吸收滴漏的水份，一直過濾到酸奶一坨坨的狀態即可。2【圖3-5】準備餅乾底，黃油隔熱水融化，把消化餅乾壓碎，倒入融化的黃油中拌勻，再倒入相應的模具中壓實備用。
3【圖6-10】奶油奶酪提前室內軟化，再用隔熱水打發至順滑，依次加入細砂糖酸奶油雞蛋液香草精，每次加入後打勻再加下一次的材料。
4【圖11-13】最後把玉米澱粉過篩加入奶酪糊中拌勻，放有餅底的模具用錫紙包好，再把拌勻的奶酪糊倒入模具中，烤箱提前預熱，溫度為180度上下火，烤盤加水放入中層一起加熱到需要的溫度，最後放入蛋糕糊的模具，時間約50分鐘，烤好後繼續把蛋糕放在烤箱裡一直到完全冷卻取出。
5【圖14-15】取出後的蛋糕蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏，取出後脫模切成自己想要的條狀即可。
1提前的準備工作酸奶油有的話最前面兩個步驟省略，沒有的話提前兩天把酸奶放冰箱冷藏過濾好備用，酸奶過濾後瓶口部分會比較干，上面一層還是濕度會比較大的，要用的時候先攪拌勻就行。在過濾時餐巾紙要時不時的換一下，這樣方便吸收多餘的水份。我大約用了200g左右的酸奶過濾的，還有稍微的多出一點。
2材料中寫著香草精，也可以用香草莢來替代，我懶直接用了香草精，如果家裡有香草莢的可以取半根來加入。
3模具放入烤箱前一定要包的嚴實點，不然水會適當的滲入模具中，我包了兩層的錫紙完全就沒問題了。烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來操作。
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