材料
中號土豆1個馬蘇里拉奶酪50克大蝦6-8只
調料
牛奶1匙鹽適量油適量干澱粉適量雞蛋1只麵包糠適量
做法
1土豆去皮，切塊後蒸到軟熟，再壓碎成土豆泥，混入少許鹽和牛奶，讓土豆泥柔軟。
2馬蘇里拉奶酪切成小塊，土豆泥捏成小球，每個中包入一小塊奶酪。
3將大蝦剝去殼，僅留下尾部的蝦殼，燙熟，一個個蝦尾向上插到土豆泥球中。
4將土豆泥蝦球表面拍上干澱粉，再蘸上一層蛋液，最後滾上一層麵包糠。
5將油燒熱，將土豆泥芝士蝦球放入油鍋中慢火炸至表面金黃酥脆即可，配合番茄醬或甜辣醬食用。
小提示
1土豆泥中加入牛奶主要為讓土豆更柔軟易捏成型，也可以用其他液體代替，如水等。
2油炸時進鍋時候需要油溫略高，讓表面迅速酥脆，炸的時間不能太長，土豆泥在油中浸泡時間長容易散開。
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