材料
麵粉250克
酵母粉3克
糖40克
鹽2克
雞蛋1個
水100克
黃油15克
做法
1麵團的材料全部混合，攪拌成稍具光滑的麵團，再加入黃油繼續攪拌成光滑具有延展性的麵團，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵
2發酵至原麵團的2倍大即完成基礎發酵
3麵團排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片
4再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鐘左右二次發酵
5鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可
小貼士
1跟傳統麻花那種搓成長條再對折的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀。
2炸制的時候火力不能太大，要不斷翻動，使得麻花上色均勻，並防止炸得過焦。
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