材料
油皮材料中筋麵粉300g麥芽糖20g豬油65g鹽少許沸水170g
油酥材料中筋麵粉200g豬油100g
做法
1將油皮材料中的中筋麵粉放入盆中。在粉堆中挖一個坑，放入豬油及麥芽糖。
2衝入沸水。
3溶化麥芽糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀。
4揉勻後攤開。
5散掉麵團熱氣後揉成團。
6將油酥材料直接放入盆中混合。
7將油酥麵團揉捏成團。
8將油皮油酥分別分成20g及14g的小份，滾圓。
9將油皮壓扁，取一個油酥麵團放在上面。
10用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁。
11用擀面杖擀成長條。
12從上往下捲起。
13依次做好全部的油皮。
14將捲好的長條壓扁。
15左右各1/3折向中間。
16略搓成圓形。
17將麵團擀成中間略厚四周薄的圓片，放上炒好的綠豆餡。
18將餡料包裹起來。
19略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中。
20箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待月餅表面上色後翻面，繼續烘烤15分鐘出爐即可。
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