材料一個8寸派模
派皮低粉 125克，糖粉40克，黃油50克，蛋黃2個
餡料南瓜泥230克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克，香草精3滴
椰蓉少許撒表面用，不撒也可以
做法
1準備所需材料，黃油切小塊，室溫下放置到軟化狀態。
2黃油裡加入糖粉麵粉，搓成麵包屑狀的粗粒，再加入兩個蛋黃。
3用手和成靦腆，將麵團揉至光滑，軟硬程度適中即可。將麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4麵團從冰箱拿出後擀成0.5cm的圓形面片。
5將面片放在8寸派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。
6南瓜切成小塊上鍋蒸熟，用攪拌器攪打成南瓜泥，加入兩個雞蛋攪均勻。
7加入細砂糖淡奶油攪拌均勻。
8加入125克淡奶油攪拌均勻，南瓜派餡就做好了。
9將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。
10烤箱預熱200度，中層，220度10分鐘，轉150度 30-40分鐘即可。
小貼士
◎每家烤箱火力大小都有區別，所以烘烤時間不可一概而論，中途要注意觀察。
◎放涼後撒椰蓉，不撒也可以。
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