原料高粉170克低粉80克糖20克酵母2.5克鹽3克黃油15克牛奶170克草莓干適量
糖水麥芽糖100克清水500克
做法
1將除黃油和草莓干以外的所有原料揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段，放入密封容器內，室溫27度發酵1小時
2發酵好的麵團拿出，分割成6份，分別滾圓，鬆弛15分鐘
3取一麵團按扁，擀成橢圓形，將切粒的草莓丁放入，從下至上沿著長邊捲起來，捏緊收口。略微搓長條，然後把條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細放入後，包裹好，捏緊收口，在油紙上醒發20分鐘
4500克水溶解100克麥芽糖，開火煮沸轉小火，然後把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒
5煮好後，撈出來，瀝干水，放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻然後放進預熱200度的烤箱，20分鐘即可
小貼士
1卷內餡的時候一定要卷緊，防止貝果煮的時候裂開
2糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麥芽糖更容易上色，風味也好
3煮貝果的時候一定要控制好時間，否則會影響最後成品的口感
4烤的時候表面加些黑白芝麻，可以起到裝飾的作用
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