材料
思念印度飛餅皮4張紫薯1個
撻水的材料
淡奶油180g牛奶140g細砂糖80g蛋黃4個低筋麵粉15g
做法
1準備所需材料。
2牛奶裡加糖攪拌均勻。
3加入淡奶油攪拌均勻。
4取四個雞蛋黃打散。
5將奶液倒入蛋黃中攪拌均勻。
6用網篩過濾一下蛋液，撻水就做好了。
接下來製作撻皮
7取飛餅兩張，重疊起來略微放軟。
8將餅皮捲起，鬆弛10分鐘。
9均勻切成10等份。
10取兩份疊加，按扁。
11手上蘸少許麵粉，將面片放蛋撻模中捏好，放入冰箱冷藏20分鐘。
12放入蒸熟的紫薯塊。
13裝入八分滿的撻水。
14烤箱預熱220°，中層，烘烤20-25分鐘至表面有焦斑即可。
小貼士
◎撻皮做好後鬆弛20分鐘可以防止烤的時候過分回縮。
◎撻水裝入八分滿，防止撻水烘烤時會鼓起溢出。
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