原料
黃油100克糖粉50克鹽1/4小勺香草精1/4小勺全蛋30克低筋麵粉150克奶粉25克進口無鋁泡打粉1/4小勺蛋白15克杏仁35粒
做法
1準備材料。
2黃油室溫軟化；加入鹽糖粉。
3用打蛋器攪打均勻；
4加入香草精，並分兩次加入蛋液。
5攪打至均勻的奶油糊狀；
6將低粉泡打粉奶粉混合篩入盆中。
7用橡皮刮刀拌成沒有干粉的狀態；
8用手揉合成光滑的麵團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘；
9將冷藏好的麵團取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊。
10在表面上刷一層蛋白液，再將杏仁豆放在麵團正中間，用手指按扁。
11烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可。
12開吃啦。
小貼士
◎有很多烘焙新手經常會問我關於黃油軟化的問題，不明白這個軟化是指什麼狀態。
軟化顧名思義就是黃油變軟了，但絕不是融化，室溫下放到黃油用手指完全能捏動的狀態就可以了。
◎沒有杏仁可以用腰果或花生等其他堅果來代替。
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