材料中種高筋粉 280g 酵母 6g 牛奶 210g 細砂糖 15g
主麵團 高筋粉 120g 細砂糖 65g 蛋白 55g 奶粉 20g 淡奶油 25g 黃油 40g
【兩盤25l烤箱自帶烤盤的量】
做法
1【圖1-4】把中種材料混合揉成光滑的麵團，進行發酵至麵團的3-4倍大。中種完成後，用後油法把麵團揉至擴展階段，讓麵團進行基礎發酵，時間35分鐘完成。
2【圖5-8】基礎發酵完成後，把麵團排氣，再把麵團分割成每個60g的份量，中間鬆弛15分鐘。鬆弛後取一個麵團收口朝下擀成橢圓形，再翻面擀開，把麵團橫放捲起來收口粘緊，搓成烤盤的長度即可。
3【圖9-12】把整形好的長條依次擺放在烤盤中，進行第二次發酵至麵團的2.5倍大。烤箱提前預熱，溫度為180度上下火，烤盤放入中層，時間約20分鐘。出爐後趁麵包熱的時候，刷一層黃油在麵包表面，最後冷卻即可。
小貼士
1提前工作酵母和牛奶提前10分鐘左右泡發好，黃油拿出來回溫備用。
2中種法是用常溫發酵，而不是冷藏法哦。現在的溫度直接放在室內發酵即可。
3做法中的後油法是指除黃油外把所有材料混合揉至稍微出膜再加入黃油繼續揉至想要的出膜狀態即可。
4基礎發酵的時間控制在40分鐘內就可以，不用一定到2.5倍大，時間過長麵包會有酸味。
5材料中的蛋白和淡奶油的份量可以根據實際情況來決定。因為每一家的雞蛋大小不一樣，出來的蛋白份量也會不同，材料中的量是兩個蛋白，如果蛋白量多了，淡奶油的量就稍微的減少一些，這樣麵團不會粘手哦。
6烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定。
7出爐後刷的黃油是份量外的材料。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁