材料
低筋麵粉120g，帕米森奶酪粉10g，細砂糖20g無鹽奶油50g，冷水10g，蛋白1個，白芝麻50g
做法
1.低筋麵粉過篩後，加入帕米森奶酪粉細砂糖和無鹽奶油；
2.一起用手搓揉成均勻的鬆散顆粒狀；
3.逐次加入冷水，繼續用水抓成均勻麵團；
4.將麵團放在保鮮膜上，先用手將麵團推成長方形，再用擀面杖擀成長厚約0.2cm的片狀，冷藏2小時左右待凝固；
5.凝固後的面片切割成寬約1cm的長條狀；
6.表面均勻刷一層蛋白液；
7.再均勻撒一層白芝麻；
8.直接放在刷油的烤盤上，將兩端扭起，呈麻花狀，烤箱170度預熱，烤盤放入中層，烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士
1.冷水逐次加入，能抓成麵團即可；
2.麵團冷藏的目的是定形，也可冷凍30分鐘待凝固，但不可變硬，否則不易切割；
3.白芝麻不需事先烤過，沾裹在麵團上需用手輕壓，這樣不易脫落；
4.利用餘溫燜10分鐘，可使餅乾更加酥脆。
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