原料糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖熟白芝麻各適量
做法
1. 將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。
2. 加入200克清水。
3. 用大火將水與麥芽糖燒開。
4. 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5. 剩下的1/3干粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。
6. 用手揉成光滑的麵團。
7. 用擀面杖將麵團擀成5mm厚的面片。
8. 切成約5mm~1cm左右的條狀。
9. 用手分別將每個條搓成圓棍。
10. 切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11. 鍋中倒入適量油。
12. 涼油下入切好的小段，小火慢慢炸。
13. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
14. 看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
15. 從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
16. 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖。
17. 再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18. 將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。
成功做江米條4要點
1. 加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2. 分兩次加入麵粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與燙熟的麵團揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關鍵。
3. 炸江米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裡面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則。
4. 炸完江米條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
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