種麵團高粉154克水94克酵母1/2tsp鹽1/4tsp+1/8tsp奶粉5克
主麵團高粉66克鹽1/4tsp+1/8tsp糖40克奶粉12克雞蛋30克酵母1/4tsp淡奶油13克牛奶14克黃油22克
表層全蛋液10克+10克水草莓果醬20克左右
做法
揉面方式麵包機揉成團後，再手揉和手摔
1把中種麵團的材料混合成團；
2冷藏發酵17小時；
3中種麵團撕小塊，與主麵團中除了黃油外的材料混合；
4手揉+手摔至能出薄膜的階段，但膜還不夠薄，不夠堅韌；
5加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，膜更薄更豎起；
6發酵；
728度左右，30分鐘；
8發酵後排氣，分成6等份，滾圓，中間發酵20分鐘；
9取一塊，擀成長舌狀，捲起來，再醒10分鐘；
10再擀成寬寬的長舌狀，捲起來；
11並排著放入18*18的方模；
1230度左右，發酵60分鐘左右後，刷上蛋液+水的混合液體；
13再這樣擠上果醬，一般用裱花袋擠，我用的是小勺子，需要更加小心一些；
14180度，中下層，25分鐘。
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