奶香大麻花

奶香大麻花

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：高筋麵粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺雞蛋120克鹽1克黃油40克做法：1.將原料除黃油外全部倒入容器中（酵母和食鹽不要直接接觸，鹽會殺死酵母）2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜...

奶香大麻花

原料高筋麵粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺雞蛋120克鹽1克黃油40克

做法

1.將原料除黃油外全部倒入容器中

2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時，加入切成小塊的黃油

3.繼續揉搓加摔打麵團至擴展階段

4.將揉好的麵團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會彈即可，約60分鐘

5.將發酵好的麵團分成20份，鬆弛15分鐘

6.將鬆弛好的麵團依次搓成25公分長度的長條狀，對折一下

7.左手食指按住對折的一頭，右手向外搓至麵條上勁

8.同時提起搓好的麵條，因為第7步麵條以搓至上勁，提起後會旋轉擰在一起，最後將右邊套進左邊的洞中即可

9.依次將麵條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤中，放置在烤箱內進行最後發酵

10.麻花發酵至用手指輕觸不會彈且又張力時即可

11.在燒製五成熱的油鍋中，將發酵好的麻花底部朝上放入油鍋

12.小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝干油即可

奶香大麻花

製作時的四個注意事項

一.也可以使用普通麵粉，家庭製作時建議個頭做的稍小一些，這樣既縮短炸制時間也省油

二.這樣一股擰成的麻花麵包不適於放置在烤箱烘焙，因為放置在烤盤上會有一面無法膨脹，影響飽滿的外觀

三.油炸時不要油溫過熱，否則容易外面焦糊內部還沒有完全炸透

四.發酵好的麻花麵包要底部朝上放入油鍋，熱油會使壓平的底部慢慢膨脹起來

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