材料
中種高粉350g 溫水210g 酵母6g
主麵團高粉50g 低粉100g 鹽4g 糖70g 雞蛋1個 奶粉25g 水50g 黃油55g
裝飾及內餡培根，蜜豆， 耐高溫巧克力豆
做法
1.將中種材料混合成團，室溫發酵至麵團2-3倍大。
2.中種材料與主團中除黃油外的所有材料揉成團，加入黃油揉至擴展階段。
3.室溫發酵至2-3倍大。
4.分割成4等份，每個約250克，滾圓鬆弛20分鐘。
5.麵團擀成長方形，把培根或者蜜豆放在中間，兩邊各留約3cm。
6.用刮板分割成魚骨條，把最上方的面向內折，然後開始依次編辮子。
7.蓋上保鮮膜，最後發酵至原來的兩倍大。
8.刷上全蛋液，蜜豆辮子包上面裝飾耐高溫巧克力豆；
9.烤箱預熱，180度，中層，25分鐘左右。
提示
做這款辮子包時，頭尾的辮子一定要捏緊，免得在發酵和烘烤時爆開。
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