原料黃油80g，低粉60g，白糖50g，雞蛋2個
過程
1，黃油室溫軟化，切小塊，加入白糖，用打蛋器打發至顏色發白。
2，2個雞蛋打散，用力的攪拌均勻。
3，打發好的黃油中分次加入蛋液，每加一次，一定要讓蛋液與黃油充分融合在加下一次。
4，最後加入低粉，用拌刀攪拌成均勻的麵糊。
5，開文火加熱平底鍋，用勺子舀一勺麵糊，放在平底鍋中間，麵團開始慢慢成水樣，然後不停的用扁平的勺子將麵糊往周邊推開，推開的越薄越好。
6，將麵糊盡可能的攤薄之後，平底鍋繼續小火加熱。
7，待麵糊慢慢加熱凝固後，用勺子慢慢挑起看看背面是否已經烙好上色。
8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘熱捲起。
9，捲起定型後，抽出筷子，放涼後即可食用。
小貼士
1，第一次試做，材料量可以稍微少一點，不可貪心，做成功之後，可以大規模的用量。我這份原料的用量，大概做出8根的樣子。
2，2個雞蛋，要打散，打成均勻的蛋液。
3，黃油糊中加蛋液，切忌不可一次加太多，而且，每次加一點，一點要讓蛋液充分與黃油融合，再加下一次。以免出現水油分離的現象。
4，麵糊入平底鍋的時候，一次不可放太多，攤麵糊的過程一定要耐住性子，麵糊遇到熱的平底鍋會慢慢融化成水樣，融化後立馬用扁平的勺子將麵糊向四邊推拿擴散，而且要盡可能的攤開攤勻攤薄，這樣才能保證蛋卷的酥脆口感。
5，推麵糊的工具，我選用的是扁平的電飯鍋的飯勺，非常好用。
6，在用平底鍋烙的全程中，都要保持文火，以免火力太高，麵糊入平底鍋加速凝固，面皮太厚，蛋卷不薄脆。
7, 攤好的面皮取出後，需要立刻乘熱捲起，稍微冷卻就會變硬，卷的過程容易易脆掉。
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