原料
餛飩皮少許，
餡料
豬肉薺菜餡
做法
1將100克麵粉加入50克水揉成均勻的麵團，然後用電動壓面機壓出極薄的面片，用刀切成長方形。然後包入餡料。
餡料的製作，豬肉150克，蔥姜水100克，薺菜150克，鹽5克。胡椒粉適量。
將豬肉剁成碎末，分幾次加入蔥姜水，然後攪拌成均勻的肉糊。
薺菜洗淨後，焯水，切成末，倒入豬肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
此餡料適合現包現吃。
2將面片對折
3然後包成護士帽形狀
4包好的餛飩，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷凍至硬保存。
5想吃炸餛飩的時候，鍋中放油，燒熱。然後用中小火炸至金黃色即可。
小貼士
1炸的時候水力不要太大。否則外皮糊了，裡面還不熟。
2吃的時候，可以粘一些調料汁食用，也可以不沾。
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