原料
油皮低筋麵粉75克水37克，豬油20克。
油酥低筋麵粉50克豬油25克。
餡料
紅薯泥100克左右。
份量
10個
做法
1油皮材料混合均勻，和好的麵團一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條。
2油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘。
3然後將油皮和油酥分成10份
4油皮包入油酥
5然後擀長
6捲起
7蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好擀。
8然後再擀長，捲起。再靜置15分鐘。
9然後將小劑子一切為二，變成兩個，擀圓擀薄，其中一份放入餡料
10然後將另一半小劑子蓋上
11捏出花邊，放油鍋中炸至金黃，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用時，可以灑些糖粉。
小貼士
1油皮和油酥靜置一會兒，必不可少。後面的操作，每卷一次都要靜置一會兒。
2餡料用甜味的也可以用鹹味的。
3炸的時候用小火，火力太大，容易糊。
4烤的時候，大約10分鐘即可。
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