麵團原料中筋麵粉250克鹽5克黃油38克水128克
裹入油片狀黃油150克
做法
1將原料和均後用保鮮膜包上送入冰箱冷藏過夜。
2敲打片狀黃油後，擀成正方形。
3將麵團取出，擀成正方形，將片狀黃油放在麵團上，四角折上來後封好口。
4將麵團順一個方向擀成長長的面片，自兩邊各1/4處向中間折，然後再對折，完成一個4折。
5將麵團轉90度後再次擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成一個3折。
6將麵團送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時。
7案板上撒細砂糖，將千層酥皮擀至2毫米厚，切割成寬8厘米的長條。 8取3張面皮撂在一起，送入冰箱冷藏半小時左右。
8將冷藏後的面皮取出，修齊兩邊後，切割成8毫米寬的條。
9將9排在烤盤上，入預熱200℃的烤箱，中上層，上下火。
10烤至邊緣上色後，將烤盤取出，將每個千層酥翻面，並用木鏟輕壓使其平整，然後重新送入烤箱烤至上色。
11出爐後移到烤網上放涼，食用前取2片，中間抹果醬後夾起來即可。
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