原料奶油奶酪300克黃油45克雞蛋57克細砂糖20克玉米澱粉11克牛奶150克蛋白95克細砂糖55克
注意事項
1注意事項提前在這裡寫，為的是讓大家注意，請用歡歡的原配方來做蛋糕，我做的圖上是減半的，份量太少了！
2模具裡需事先墊上油紙，製作過程我有一點點跟歡歡不一樣的地方，歡歡的第一步驟把乳酪和融化的黃油打發，我是把黃油加在牛奶裡融化一起加到乳酪裡。過程隨大家意思，要怎麼做都ok哈。
做法
1奶油乳酪切小塊，隔熱水攪拌至乳酪軟化。
2蛋黃中加入20克糖和11克玉米澱粉拌勻。
3黃油切小塊，加入牛奶，隔熱水融化。
4把黃油牛奶溶液慢慢倒入步驟2中，邊倒邊攪拌，直到所有原料都攪拌均勻。
5步驟4的蛋奶溶液隔熱水，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液慢慢加熱凝結成為較稠的糊狀。
6把蛋奶黃油糊倒入奶酪糊中攪拌均勻。
7蛋白分二次加入55克糖打發到濕性發泡，分三次加入蛋奶黃油糊中翻拌均勻。
8模具裡鋪上油紙，烤箱預熱至180度。
9把模具放在大一些的披薩盤裡，披薩盤放在盛了熱水的烤盤裡，中下層，先用180度烤焙15分鐘，再轉160度烤焙25分鐘。
10蛋糕烤好後繼續放在烤箱內燜40-60分鐘再取出，室溫冷卻後，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜。
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