材料雞蛋150克，細砂糖100克，低筋麵粉150克。
做法
1.將全蛋的蛋白蛋黃分開；
2.蛋黃加1/2細砂糖打發至濃稠變成淺黃色；
3.蛋白加1/2細砂糖打發到九分發；
4.將打發的蛋黃糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩餘的蛋白糖拌和，最後加入過篩的低粉拌和；
5.將拌勻的麵糊裝入擠花袋內，在烤盤上擠出長條狀；
6.烤箱預熱，中層，190度10-12分鐘左右，烤至表面金黃上色即可。
提示
1.烤時最後要看著，上色合適即取出，否則容易烤糊；
2.剛烤好的手指餅會感覺有點軟，涼了就會變脆了；
3.拌麵糊時不要過度攪拌或劃圈，以免消泡，拌好的麵糊是濃稠的，有質感，不會產生大汽泡，也不會過稀；
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