紅糖小鍋盔
材料麵粉200克溫水100克酵母1/2tsp+1/4tsp熟油10克；
餡紅糖40克麵粉10
份量:6個
做法
1溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵團，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大；
2紅糖加麵粉混合均勻；
3發酵好的麵團加入油揉均勻，再分成6等份的小劑；
4取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡；
5像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1厘米左右的小圓餅；
6做好的麵餅；
7鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋；
8中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好。
小貼士
1揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死；二是會把面燙熟；
2紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是41；如果是白糖餡白糖與麵粉的比例是31；
3餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來；
4火不能大，否則麵餅不易發起來；
5蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來。
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