全麥葡萄奶酥角
原料
a 全麥吐司5片全蛋3個麵包糠適量
b 奶酥餡黃油50克糖粉30克全蛋10克奶粉50克葡萄乾15克
c 植物油500克
做法
1.黃油隔水溶化；
2.放入冰箱冷藏8分鐘，至剛剛凝固的狀態；
3.將糖粉與奶粉篩入黃油盆中；
4.加入10克全蛋液；
5.攪拌均勻；
6.加入葡萄乾；
7.用橡皮刮刀拌勻；
8.吐司切去四邊；
9.取一片吐司，浸入打散的蛋液中；
10.取一大勺奶酥餡，放在吐司的上角；
11.將吐司斜角對折，並用手按緊邊緣部分；
12.將折好的吐司放入麵包糠中打個滾，使其兩面均勻的沾上麵包糠；
13.鍋內倒入500克植物油，大火加熱至六成熱時，改中小火，下入奶酥角生坯；
14.炸至兩面焦黃時，撈出濾干油份即可。
小貼士
1.吐司一定要兩面都浸透蛋液，並用手輕按一下，使中間部分變得綿軟時再對折，如果中間沒有濕潤過芯，對折的時候吐司很容易折斷，但是也注意不要浸太久，泡過頭的吐司纖維就溶解了，對折的時候同樣也不成形，所以這個時間尺度要自己控制好；
2.炸制的時候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成熱油溫下鍋，全程中小火炸制，表皮變得稍硬以後，要每隔一分鐘翻個面，這樣顏色才能炸得均勻，不會一面黑一面黃；
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