中種麵團金像麵包粉160克低粉40克天然酵母160克，牛奶88克細砂糖40克
主麵團金像麵包粉96克低粉24克細砂糖40克鹽4克蛋80克黃油160克果干200克。
做法
⒈果干用朗酒浸泡一夜，使用前瀝去水分。
⒉中種麵團原料混勻後放溫暖處發酵12小時，至約4倍大。
⒊將發好的中種麵團與主麵團中除黃油果干之外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。
⒋加入黃油揉至完全後，加入瀝去水分的果干揉勻，放溫暖處鬆弛1小時左右。
⒌將鬆弛後的麵團按需分割，滾圓後放入紙模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
我的大麵團分割300克/個，小麵團120克/個。
⒍最後發酵結束，麵團表面刷蛋液，用利刀割十字開口，並在開口處放上黃油。
⒎入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
頭一次採用這樣的做法，沒有什麼經驗，製作過程中發現2個可改進的地方
⒈蛋加太少我當時計算錯誤，中種部分完全使用了牛奶，蛋放在主麵團，所以整體看來，蛋量太少，從切面可以看出，麵團不夠黃。
⒉中種部分沒放鹽，發酵太快我晚上七點和的中種麵團，裡面沒有放鹽，麵團發酵太快，到我睡覺前已經長到了約三倍大。我不能熬夜，將麵團移到十幾度的環境裡過夜，到使用時放足了12小時。如果當時放點兒鹽，能控制下發酵的速度。
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