蜂蜜小麻花

蜂蜜小麻花

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:蜂蜜小麻花（15個）原料：黃油30克、蜂蜜30克、糖粉20克、全蛋30克、低筋麵粉115克、泡打粉1/4t裝飾：蛋白20克做法：1.黃油室溫軟化，加入蜂蜜與糖粉；2.用打蛋器攪打均勻；3.分次加入全蛋液；4.攪打成均勻的糊狀；5...

蜂蜜小麻花

原料黃油30克蜂蜜30克糖粉20克全蛋30克低筋麵粉115克泡打粉1/4t

裝飾蛋白20克

做法

1.黃油室溫軟化，加入蜂蜜與糖粉；

2.用打蛋器攪打均勻；

3.分次加入全蛋液；

4.攪打成均勻的糊狀；

5.低粉與泡打粉混合過篩，篩入盆中；

6.用橡皮刮刀拌勻，成光滑的麵團；

7.取約14克麵團，揉圓後搓成細長條狀；

8.然後對折；

9.用手扭成麻花狀，尾部收圓；

10.排入烤盤，表面刷上蛋白液，烤箱預熱，160度，上下火，中層，烤15分鐘後，轉為150度，再烤10分鐘即可。

蜂蜜小麻花

小貼士

1.麻花的大小隨各人喜好，你可以分切成5克一個的小麵團，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一個的大麵團，做粗長的大麻花，但個人覺得14-15克一個的麵團最好，大小適中，比較適合整形，太小不好上手，太大的口感不好；

2.這款麻花的麵團不需要放入冰箱冷藏鬆弛，可以直接整形，冷藏過後反而不利於麻花的整形；

3.麵團分割後需揉圓再搓長，揉圓的過程掌心可適當多使些力，利用力度與手掌的溫度，讓麵團柔軟貼和中間沒的空隙，才會搓出光滑的長條，並保證在扭轉整形時表面不會開裂或斷裂。

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