酥皮原料
水油皮
普通麵粉95克水38克豬油38克糖粉10克。
油酥
低筋麵粉120克豬油60克。
內餡紅豆沙約400克。
表面裝飾蛋黃1個，白芝麻適量。
做法
1分別將水油皮和油酥材料混合揉成麵團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2將水油皮和油酥分別分成12份。取一份水油皮團壓扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3將包好的麵團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
4 取一隻酥皮坯子，擀成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。
5將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入白芝麻即可。
6將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20－25分鐘即可。
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