香酥開花蠶豆

香酥開花蠶豆

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：蠶豆200克鹽10克花椒粉1克五香粉2克胡椒粉1克砂糖10克辣椒粉、食用油適量做法：1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中，2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用3.另...

香酥開花蠶豆

材料蠶豆200克鹽10克花椒粉1克五香粉2克胡椒粉1克砂糖10克辣椒粉食用油適量

做法

1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中，

2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用

3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆

4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻

5.蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深

6.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼

7.將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中

8.加入打磨成粉的砂糖粉花椒粉五香粉胡椒粉辣椒粉和竹鹽

9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用

香酥開花蠶豆

製作時需注意的小竅門

一.蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥

二.因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣即炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺

三.隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝干油份，晾涼後加入調味料即可

分享給朋友們：

打印

私房菜譜網