材料粗顆粒黑麥粉80g，高筋粉211g，胡蘿蔔絲35g，酵母3g+水40g，水146g，鹽3g，紅糖18g，橄欖油10g，
做法
1.胡蘿蔔刨成細絲，干酵母+水化開待用
2.所有材料放入容器中攪拌均勻，不用攪拌至擴張，這次我用折疊法出筋
3.攪拌後室溫醒發40分鐘的時候，如下圖，上下左右一圈的拉起麵團往麵團中心折疊，折好後再接著醒發
4.再次醒發30分鐘的時候，再如圖那樣折疊，30分鐘後再折一次，折疊過程共折三次
5.最後醒發至2倍大後，準備一容器－－裡面塗上一層橄欖油，再撒上稍微厚一些的高筋粉，
6.把麵團從發酵容器中取出，輕輕揉圓，盡量不要把氣排掉表面光滑的那面朝下
7.再次發酵至2倍大後倒入烤盤，割包
8.預熱進烤箱200度，190度烤30分鐘，中層
9.放量後切片
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