可可戚風原料牛奶120ml 色拉油80ml 雞蛋5個 細砂糖100克 低筋麵粉100克 可可粉25克
小蘇打1/4茶匙檸檬汁1茶匙 鹽1/4茶匙
椰香慕斯原料牛奶100ml 椰子粉1湯匙 砂糖20克 椰奶85ml 吉利丁3片 鮮奶油160ml
做法
1) 將可可粉，20克細砂糖放入牛奶中攪拌均勻，接著加入色拉油和蛋黃，每加入一種原料時，務必確保充分拌
勻。
2) 把低筋麵粉小蘇打鹽混合後過篩，篩入攪拌好的巧克力牛奶糊中拌勻備用。
3) 在蛋清中加入檸檬汁，將剩餘的80克細砂糖分三次加入蛋白，並把蛋白打至9分發。然後分3次將蛋白與巧克
力麵糊翻拌均勻，倒入模具中。
4) 放入提前預熱的烤箱，中下層，以175度的溫度，烤45分鐘，出爐後立即倒扣晾涼。
5) 將晾涼的蛋糕脫模，分成均勻的蛋糕片，厚約1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形狀備用。
6) 把椰子粉砂糖椰奶倒入牛奶中，用中火加熱。將吉利丁用冷水泡軟，加入煮熱的牛奶中攪化後，自然冷
卻備用。
7) 用打蛋器把淡奶油打至濃稠尚可流動的狀態，將晾涼的牛奶與淡奶油混合均勻。
8) 用錫紙慕斯圈的外側包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液，放入冰箱冷藏
凝固。
9) 取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，將剩餘的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固。
10) 徹底凝固好後，將蛋糕脫模，在蛋糕表面篩上可可粉即可。
小貼士
**烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，這樣便於用慕斯圈刻出需要的形狀。
**蛋糕麵糊製作過程中，注意蛋白在和麵糊混合時，不要畫圈攪拌，防止蛋白在攪拌過程中消泡，影響蛋糕的成型。一定要從底部用橡皮刀往上翻拌，以免出勁，影響膨發效果。
**蛋糕出爐好要立即倒扣晾涼，防止蛋糕回縮。一定要徹底冷卻後再脫模，否則也會導致蛋糕的回縮。建議倒扣時間，不短於2小時。
**吉利丁片要提前用涼水泡軟，然後才能使用。
**將吉利丁放入煮好的牛奶中後，要隔冷水冷卻，使慕斯餡兒變得濃稠，但冷卻的過程中需要攪拌，防止慕斯餡兒凝固。
**慕斯液分兩次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固後再倒入第二次，這樣有利於慕斯蛋糕的定型。
**第二片蛋糕片要比第一片小一些，這樣再脫模後蛋糕外表更整潔美觀。
**這個份量可以使用八寸蛋糕模米老鼠慕斯圈來製作。
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