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紅曲枸杞花環包

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:紅曲枸杞花環包(六個)原料:高粉300克、細砂糖30克、鹽2克、冰水150克、紅曲粉2.5克、干酵母3克、黃油20克、干枸杞45克麩皮適量(表面裝飾)、蜂蜜適量(表面刷液)做法:1.所有材料置於麵包機中,水在最下一層,...

紅曲枸杞花環包

紅曲枸杞花環包

原料高粉300克細砂糖30克鹽2克冰水150克紅曲粉2.5克干酵母3克黃油20克干枸杞45克

麩皮適量蜂蜜適量

做法

1.所有材料置於麵包機中,水在最下一層,然後依次是液狀黃油,鹽糖麵粉酵母紅曲粉,選擇程序7和面;

2.將打好的麵團取出,案板上抹薄油,用手再稍揉一兩分鐘,整成光滑的麵團;

3.置於大盆中,蓋上保鮮膜,28度,發酵至2倍大;

4.將麵團取出,排汽,重新揉合,拍平,拉開,將干枸杞撒在麵團上;

5.再次揉勻後,拍平,整成長方形;

6.將烤盤倒扣在麵團上,室溫醒發20分鐘;

7.用刮板分割成均等的6條;

8.將麵團條置於鋪滿麩皮的烤盤上,不用打滾,只要麵團底部粘上麩皮即可;

紅曲枸杞花環包

9.然後將麵團取出,用手輕捏兩端扭轉麵團,呈扭紋狀;

10.將麵團的兩頭捏合起來,使麵團呈圓環狀;

11.將整形好的麵團移入烤盤,麵團與麵團之前留出足夠的空隙;

12.送入烤箱中層,下層放盤開水,38度下火,最後發酵20分鐘左右;

13.最後發酵結束後,將水取出,改上下火180度,中層,20-25分鐘;

14.烤好後在麵包表面刷適量蜂蜜,晾至完全冷卻即可。

紅曲枸杞花環包

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