豆沙蕎麥餅
外皮低筋麵粉60克蕎麥粉60克黃油75克雞蛋1個糖粉30克泡打粉1小勺；
餡心熟豆沙餡100克蜜餞
做法
1.黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；
2.在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麵團稍稍揉勻，分成大約15克一份的麵團，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時；
3.趁著餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
4.包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；
5.放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。
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