麵團原料
金像麵包粉225克低筋麵粉25克即發乾酵母3克蜂蜜30克鹽3克奶粉10克蛋25克水125克黃油20克核桃粉30克核桃仁50克。
餡料紅豆餡。
表面裝飾蛋液核桃。
麵團裡的核桃粉是我在超市買的現磨的那種，因為是烤熟核桃磨的，磨時會出油，所以不像麵粉那麼細緻，準確地講，應該叫核桃渣。
做法
⒈將除黃油和核桃以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，加入核桃渣揉勻，然後加入切成小粒的核桃仁揉勻。
⒊將麵團放在溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成70克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放入紅豆餡，收緊口包好。
⒍將麵團放在烤盤上，略壓扁後，用剪刀剪成花形。
⒎將麵團放進發酵箱進行最後發酵。
⒏最後發酵結束，表面刷蛋液，放上半粒核桃做裝飾。
⒐入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
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