核桃酥

核桃酥

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料（8個量）：低筋麵粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，豬油50克，蛋液17克，核桃40克．準備工作： 1.核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．2.麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．3.豬油充分軟化． ...

核桃酥

原料

低筋麵粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，豬油50克，蛋液17克，核桃40克．

準備工作

1.核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．

2.麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．

3.豬油充分軟化．

做法

核桃酥

1.將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來，中央空白處倒入糖，蛋液，豬油．

2.用筷子將糖，蛋液和豬油充分攪拌均勻．

3.然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵團．

4.倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．

5.將麵團八等分，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．

6.逐一做完所有麵團．

7.烤箱180度預熱好，中層烤約13分鐘後，移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻．

8.取出，徹底放涼後，放入密封盒保存．

溫馨小提示

1.烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色．

2.豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感．

3.盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了．

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