原料 糖粉60克 蛋白2個 檸檬汁1/2茶匙 杏仁粉80克
做法
2將蛋白倒入碗中，滴入檸檬汁，用電動打蛋器打起大泡，然後分三次加入剩餘的30克糖粉，將蛋白打發至硬性發泡
3將過篩的糖粉和杏仁粉分兩次加入到蛋白中，用橡皮刮刀從底往上輕輕地快速翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免消泡，影響蛋白脆餅的膨發。
4此時將烤箱預熱170度，烤盤內墊一層油紙，或不沾油布。
5將麵糊裝入裱花袋，擠成一個個小圓球，相互之間的間距保持2cm左右，不要緊挨著，否則脆餅膨發後，會相互擠在一起，影響成品的造型。
6將烤箱放在烤箱的中層，烤約12分鐘左右。
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