黑巧克力慕司的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：(兩小杯份)好時special dark特濃黑巧克力3小盒（大約90克），大個的雞蛋蛋白1個，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺做法：1,將黑巧克力切碎。2，取一隻鍋，倒入適量水，將水加熱到大約80度。然後把裝有黑巧克力碎...

黑巧克力慕司的做法

原料好時special dark特濃黑巧克力3小盒，大個的雞蛋蛋白1個，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺

做法

1,將黑巧克力切碎。

2，取一隻鍋，倒入適量水，將水加熱到大約80度。然後把裝有黑巧克力碎的碗放入鍋中，隔水加熱至黑巧克力融化。

3，將牛奶倒入小鍋中加熱。

4，將熱牛奶慢慢注入融化的巧克力中，攪拌均勻。注意不要轉圓圈攪拌，而要用從下往上撈的方式拌均勻。

5，蛋黃和蛋白分開，用電動打蛋器將蛋白打發到完全蓬鬆好像細緻的泡沫堆一樣。需要注意的是，雞蛋要事先從冰箱裡拿出來在室溫裡放至少30分鐘，同時打發蛋白的盆要保持乾淨和乾燥，不能有水和油。

6，將一勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸後，迅速地慢慢注入已打發好的蛋白裡，邊注入邊繼續攪拌，讓蛋白可以均勻地被沸騰的水都「消毒」下。

7，把打發好的蛋白分兩三次拌入融化的巧克力中，同樣也要用下往上撈的方式拌均勻。

8，這樣慕司液就攪拌好了。

9，將攪拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大約三四小時。

10，取出後，點綴上草莓或者其他水果即可。

11，巧克力的味道那是相當地濃郁，口感是非常地細膩。

ps1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。

2.一定購買無污染的雞蛋。不用當心生雞蛋，蛋黃醬都是用生雞蛋拌出來的。

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