用料
牛肉餡蒸熟的糯米飯市售燒麥皮香菇臘腸西芹蔥白姜紅辣椒生抽老抽料酒鹽粽葉。
做法
1: 香菇泡發，和臘腸西芹蔥白姜紅辣椒一起切成小丁；
2: 鍋裡加入適量油，放入1料炒香；
3: 加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4: 牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5: 加適量生抽鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；
6: 取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7: 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；
8: 水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
貼心提示
1: 香菇臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹蔥白姜紅辣椒等旨在添色和增加營養；
2: 糯米浸泡2-3小時後蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；
3: 生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過鹹；
4: 燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便快捷，口感也會更好；
5: 包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；
6: 肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍後密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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