材料動物淡奶油200克,牛奶180克,,煉乳15克,細砂糖80克,蛋黃4個,麵粉10克,玉米澱粉5克,黃桃罐頭適量;千層酥麵團一份。
做法
1淡奶油牛奶砂糖煉乳依次放入小鍋,小火加熱並不斷攪拌,加熱至砂糖完全融化即可不必煮開,稍晾一兩分鐘後,將蛋黃慢慢加入牛奶液,邊倒邊攪拌均勻。最後篩入麵粉和玉米澱粉攪勻,晾涼備用
2將從冰箱取出的千層酥麵團擀開,擀成厚度為0.3cm的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始捲成卷
3將面卷用刀切成厚度1cm左右的片。切好的圓片放蛋撻塔模裡用手將其捏成塔模形狀。整形好的蛋撻皮連模子可放入冰箱冷凍10分鐘以上再烤制;
5烤前將蛋塔液倒入塔皮中,加入幾塊切小的黃桃,放入烤箱中上層,烤15-20分鐘。