菠菜紅豆卷

菠菜紅豆卷

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:配方：菠菜紅豆卷（戚風類）a部分：蛋黃 200g 水 100g 三花淡奶 30g 液態油 120g 鹽 3g ...

菠菜紅豆卷

配方菠菜紅豆卷a部分蛋黃 200g 水 100g 三花淡奶 30g 液態油 120g 鹽 3g 細砂糖 30g 低筋粉 170g 玉米澱粉 30g 翡翠菠菜麵包濃縮粉 40g 紅甘鈉豆 100gb部分蛋清 400g 細砂糖 220g 塔塔粉 6g做法:1.按照配方把每種需要的料都稱好。將a部分中的水三花淡奶液態油鹽砂糖低筋粉玉米澱粉菠菜粉一起攪拌，分次將蛋黃加入，邊加邊攪拌，盡量不要太用力，不要使麵糊上勁。

2.將b部分裡的蛋清和細砂糖塔塔粉一起慢速攪拌，攪拌至砂糖溶化轉至中速攪拌，中速攪拌大約5-8分鐘，轉至高速，至干性發泡就可以了。

3.先將打發好的蛋白糊分出來三分之一與菠菜糊攪拌均勻，再將剩餘的三分之二的蛋白糊和菠菜糊攪拌均勻。將紅豆撒在鋪好油紙的烤盤上。

4.將麵糊倒在鋪了紅豆的烤盤上，用刮板將麵糊抹平，然後入烤箱，上火190，下火150，時間15分鐘左右。烤好以後將蛋糕反轉過來，撕掉底部的油紙。將蛋糕切成等比例的三塊。將蛋糕正面向上，抹上打發起的奶油，放在油紙上，用擀杖或管子從下部向上捲起

5.注意要將蛋糕卷的相對緊些，捲起來後，放在一邊靜置一會。然後去掉油紙，用刀切成厚片裝盒。

分享給朋友們：

打印