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奶香水果慕斯

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　蛋黃 2個　　細紗糖 50g　　鮮奶 225g　　白蘭地酒 10g　　吉利丁片 23g　　動物性鮮奶油 225g　　水果片適量　　杏桃果膠 50g　　蛋糕片 2片　　　　做法：　　 1、慕斯圈底包...

奶香水果慕斯

用料　　蛋黃 2個　　細紗糖 50g　　鮮奶 225g　　白蘭地酒 10g　　吉利丁片 23g　　動物性鮮奶油 225g　　水果片適量　　杏桃果膠 50g　　蛋糕片 2片　　　　做法　　 1慕斯圈底包上保險膜，鋪上水果片後淋上一層杏桃果膠，放入冰箱冷凍備用。　　 2蛋黃細砂糖放入鍋中拌勻，再倒入溫熱的鮮奶拌勻。　　 3加入白蘭地酒及泡軟的魚膠加熱拌融，待其冷卻。　　 4鮮奶油打發後加入3中拌勻。　　 5取出冷凍慕斯圈，倒入約1cm的慕斯餡，放入夾層的蛋糕片。　　 6再倒入慕斯餡約1cm，鋪放水果輕壓入餡中，再倒入慕斯餡至九分滿。　　 7最後蓋上底層的蛋糕輕壓，放入冰箱冷凍約3小時，冷凍好即可取出倒扣脫膜。　　　　注以11的比例將果膠加水煮融，待稍冷卻位凝固前淋在水果片上固定。