酥麵筋

酥麵筋

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用）200克，水150克左右做法:1．高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵團。水要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起...

酥麵筋

低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳200克，水150克左右

做法:

1．高粉和低粉酥油水混合，拌成麵團。水要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘

2．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

3．案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

4．將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

5.從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，像疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折，鬆弛30分鐘。

6．再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛30分鐘。

7．用壓面棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

8．把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm的面片。撒白砂糖，輕輕按壓

9．將面片6折，然後捲起來包上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片，稍微整一下形，鬆弛30分鐘

12烤箱預熱210度，然後切品面朝上擺入已鋪好油紙的烤盤中。13放入已預熱好的烤箱中，烤約15分鐘。

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