3.一定要用大火!會產生100多種肉香!
別怕肉燒焦，別怕燒廚房，一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。
4.15~20秒翻一次面，才能外焦裡嫩!
用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們看到向上的一面很快會冷卻，但是，隔15秒就翻面能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美保存肉汁。
關於煎牛排，米其林大廚不會告訴你的18個真相!
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:喜歡吃牛排的親們看過來，以後自己在家也能做出大廚的味道了，而且還是世界頂尖級餐廳米其林大師傅能做出的味道哦！...
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