【紅薯粉蒸肉】
製作材料豬五花肉1塊，自製蒸肉粉適量，大紅薯1/2個
製作調料生薑，小蔥，生抽，老抽，白醋，料酒;醃肉醬汁紅油腐乳&腐乳汁，雞汁，生抽，老抽，椒鹽粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒
製作過程
↓1.鍋內坐水，丟2片生薑進去，將肉塊洗淨放入鍋中開煮，淋入料酒1湯匙，煮至可以用支筷子提起來，起鍋。用竹籤在五花肉皮上扎小孔趁熱抹一層混合醬油。起油鍋，五花肉塊抹一層白醋後入鍋肉炸至金黃起鍋。
↓2.將肉塊放入煮肉的肉湯水中浸泡過夜使肉皮蓬鬆起皺，準備好自製蒸肉粉，準備好紅薯，將其洗淨，外皮特別髒的部位刨掉，從扣肉到粉蒸肉肉，煮婦開始行跑題之能事。
↓3.將肉塊放置案板，連皮帶肉切成厚度約1cm的肉片。
↓4.調配醬汁紅油腐乳搗碎，加入腐乳汁，雞汁，生抽老抽，椒鹽粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌勻;
將切片五花肉與醬汁充分拌勻，醃製入味。
↓5.將紅心甜薯切大片，鋪墊在大蒸盤中備用，小蔥洗淨切末。
↓6.把醃製好的五花肉片，瀝掉醬汁後逐片均勻沾裹自製蒸肉粉。
↓7.沾蒸肉粉後的五花肉片，將其排鋪在紅心甜薯片上面，
↓8.將蒸盤上鍋隔水蒸制，蒸至肉片酥軟透味紅薯粉糯時取出，撒上蔥末即成。
【小貼士】
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉鹹度不一，且裡面添加了太多味精等鮮味添加劑，米粉也沒有家裡現炒的香，所以，蒸肉粉我喜歡自己做，做法
自製蒸肉粉，用來蒸魚蒸肉蒸蔬菜都百搭，一次多做點保存好，夠用好幾頓，很方便。
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