【原料】
鮮 銀 魚 250 克 蔥 末 2 克 姜 汁 5 克 面 粉 25 克 菱 角 粉 15 克 牛 奶 30 克 雞 清 湯 150 克
【製作過程】
1銀 魚 去 眼 洗 淨 搌 干， 粘 均 面 粉。
2菱 角 粉 用 牛 奶 勾 芡。
3銀 魚 放 入 6 成 熱 油 中 汆 10 秒 取 出。
4油 鍋 放 大 火 上， 撒 入 蔥 末， 加 一 點 紹 興 米 酒 和 雞 清 湯， 下 銀 魚 及 調 料， 煮 沸 後 小 火 煨 10 分 鐘。
5加 牛 奶 菱 角 勾 芡 ， 大 翻 入 盤 即 成。
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