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草蝦的做法的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料： 草蝦6只（重約250克），澄粉200克，蝦膠200克。 調料：瓊脂30克，綠色素2克，鹽5克，味精2克。 製作過程： 1、瓊脂放入500克沸水中大火燒開，待瓊脂完全溶化後離火，過濾後放入綠色素攪拌均勻，倒入碟子內放涼...

 

原料   草蝦6只，澄粉200克，蝦膠200克。 調料瓊脂30克，綠色素2克，鹽5克，味精2克。 製作過程   1瓊脂放入500克沸水中大火燒開，待瓊脂完全溶化後離火，過濾後放入綠色素攪拌均勻，倒入碟子內放涼。 2澄粉中放入100克90℃的熱水調拌均勻製成麵團，將麵團餳放10分鐘後均勻的分成6份，將每一份麵團搓成直徑為0.2厘米的長條；蝦膠用鹽味精調味後分成均勻的6份，將每一份蝦膠製成直徑為1.5厘米長為4厘米的條，用制好的澄粉條纏繞。 3草蝦洗淨，將頭尾分開，分別把頭插在制好的澄粉條兩頭，上籠大火蒸3分鐘，取出後裝入提前做好的瓊脂盤中。

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