魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉魚子魚皮魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量，所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
青魚汆湯
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。今天就為大家介紹一道經久不衰的傳統上海本幫菜—青魚汆...
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